A KECSKETEJRL
A kecsketejben szmos rtkes tpanyag van, s sszettele jobban hasonlt az emberi anyatejhez, mint a tehntej - lltjk spanyol kutatk.
A Granadai Egyetem lettani, Tpllkozstudomnyi s lelmiszertechnolgiai Intzetben a Margarita Snchez Campos vezette kutatcsoport igazolta, hogy a kecsketej segti a vas felszvdst s ezltal a hemoglobin ellltst, ezrt rendszeres fogyasztsa felgyorstja a vashinyos vrszegnysgben szenvedk gygyulst.
A kecsketej fehrje-sszettele hasonl az emberi tejhez. A tehntejhez kpest jval kevesebb van benne az alfa 1-kazein fehrjbl, amely a legtbb esetben felels a tejfehrje-allergirt. Ennek ksznheten a kecsketej hipoallergn, ezrt egyes orszgokban csecsemtpszerek ellltshoz is hasznljk. Mivel laktzbl is kevesebbet tartalmaz, mint a tehntej, a kecsketej a laktzrzkenyek szmra is knnyebben emszthet.
Tovbbi hasonlsg a kecsketej s az anyatej kztt, hogy mindkett nagy mennyisg oligoszacharidot (rvid sznlnc cukrot) tartalmaz. Ezek a vegyletek prebiotikus hatsak, ami azt jelenti, hogy a vastagblbe jutva segtik az egszsges blflra kialakulst.
A kecsketej rendszeres fogyasztsa cskkenti a szvbetegsgek kockzatt
Zsrtartalmt tekintve a kecsketej tbb esszencilis zsrsavat (elssorban linolnsavat s arachidonsavat), s tbb kzepesen hossz sznlnc (C6-C14) zsrsavat tartalmaz, mnt a tehntej. Ezek a zsrsavak gyorsan hasznosthat energiaforrst jelentenek, s nem troldnak testzsrknt. A kecsketejben tallhat zsrok tovbb cskkentik az sszkoleszterin-szintet s a triglicerid-szintet, ezrt rendszeres fogyasztsa a szvbetegsgek kockzatt is cskkenti.
svnyi anyagai kzl a kalcium s a foszfor emelend ki, amelyek segtik a csontszvet szerves llomnynak plst. Cink- s szelniumtartalma rvn pedig hozzjrul a kros szabadgykk elleni vdelemhez s az idegrendszeri sorvadssal jr betegsgek megelzshez.
A felsorolt kedvez lettani hatsok miatt a kutatk gy vlik, hogy a kecsketej gynevezett funkcionlis tpllknak tekinthet, s rendszeres fogyasztst rdemes npszersteni, klnsen azok szmra, akik allergisak vagy rzkenyek a tehntejre, felszvdsi zavarban szenvednek, magas a koleszterinszintjk, vrszegnyek, csontritkulsban szenvednek vagy hossz tv vasptlsban rszeslnek.
Az NTSZ tjkoztatsa szerint fontos, hogy termelnl s piacokon rult nyers kecske- s tehntejet csak forrals(!) utn szabad fogyasztani, a tej kzvettsvel terjed fertz betegsgek (pldul kullancs-encephalitis, veszettsg, liszterizis) megelzsre. A kereskedelemben kaphat tejipari termkek hkezelt, pasztrztt tejbl kszlnek, ezrt fertzsveszlyt nem jelentenek.
A kecsketej ltalnos jellemzse
Az ember mr az sidkben felismerte a tej hasznossgt a tpllkozsban. A hzillatok kzl feltehetleg a juh s a kecske domesztikldott elszr, amelyek kzl az utbbi tnik ki tejnek hasznossgval. A kecske teje abban klnbzik ms gazdasgi llatfajok tejtl, hogy a tpllkozsban betlttt szerepn tl jtkony hats a klnbz betegsgek gygytsban s alkalmas az anyatej ptlsra is, valamint kivl szpsgpol szer. E kedvez tulajdonsgt rgen felismertk, erre utal, hogy a grg mitolgia szerint Zeuszt is kecsketejjel neveltk. A nagy grg termszettuds s orvos, Hippokratesz, csakgy, mint Varro fontos szerepet tulajdontott a kecsketejnek klnbz betegsgek gygytsban. A XV. Szzadi nagy francia orvos s jvendmond, Paracelsus is kiemelt jelentsgnek tartotta a kecsketej gygyt hatst. Magyarorszgon 1645-ben tallkozunk els zben a kecsketej gygyt hatsnak lersval. Az antibiotikumok felfedezsig ltalnosan ismert volt a kecsketej gygyt hatsa.Pethe Ferenc (1814) azt rja, hogy Minden btsi asszony jl tudja, hogy a szrazbetegsg gygytsra legjobb a kecsketej. E felismerst hasznostottk az antibiotikumok felfedezsig gy, hogy a tdszanatriumok mellett kecsketenyszeteket tartottak s a kecsketej-kra volt a gygyts legfontosabb rsze. Rodiczky (1905) szerint a tbblettejet dlkben s gygyfrdkben, mint gygytejet rtkestettk. A XIX. Szzad vgn szles krben elterjedt a dada helyettestse kecskvel. Krenedits (1900) a kvetkezket rja:Egyes gyermekorvosok azt mondjk, hogy a kecske a legjobb szoptats dajka, mert teje ragads betegsgeket nem okoz s feleslegess tesz minden ptlkot, mestersges tpllst, st a dajkatarts kellemetlensgeitl is megkmli a csaldot; okos llat, hamar megszokja a dada szerept, duzzogs nlkl, jkedvvel, hsgesen teljesti feladatt. A XIX. Szzad vgig a reggel frissen fogyasztott kecsketej-sav kra ltalnos volt a Fels-bajororszgi Nmet Kirlyi Frdben. Ma a kecsketejsav a legrtkesebb kozmetikai cikkek egyik alkotja. A kecsketejsavt nem csak gygykezelsre s szpsgpolsra hasznljk, hanem zestssel teljes rtk dtital is.
Dr. Molnr Andrea, Dr. Molnr Jzsef
Kecsketenyszts (2000) 269. oldal
|